INGREDIENTI:
Un coniglio di kg. 1,500, gr.120 di burro, 2 bicchieri di vino rosso (o bianco) secco, 1 bicchiere di brodo (anche di dado), timo, alloro, spezie (salvia, rosmarino, maggiorana, origano, erba cipollina, erbe provenzali ...), farina, 1 o 2 cucchiaiate di capperi, sale e pepe.

ESECUZIONE:
Dopo aver preparato il coniglio pulito per la cottura, tagliarlo in pezzi e infarinarlo. 
Far fondere il buro in padella e rosolarvi il coniglio.Bagnarlo con il vino rosso e appena sarą evaporato, unire il brodo .
Unire le erbe aromatiche e le spezie, pepare leggermente e salare.
Coprire, abbassare il fuoco, girare di tanto in tanto e cuocere per 1 ora circa.
A cottura ultimata, unire i capperi tritati e far insaporire per alcuni minuti. 

NOTE:
Servire con purč di patate.
Volendo, togliere il coniglio dal fondo di cottura e, unitamente ai capperi, unite gr.100 di funghi freschi tagliati a fettine e far cuocere per 10-15 minuti.