INGREDIENTI:
8 etti di sarde, 1 kg. e mezzo di cipolle bianche, olio extravergine di oliva per le cipolle e olio di semi per friggere le sarde, 1 bicchiere di aceto bianco, foglie di alloro, pepe in grani, farina, 1 cucchiaino di zucchero.

ESECUZIONE:
pulire le sarde aprendole per il lungo e togliere la lisca, lavarle, in- farinarle leggermente e friggerle in abbondante olio fino a quando saranno dorate. Tagliare le cipolle a fettine sottili e farle inbiondire con l'olio fino a quando si saranno quasi sciolte, quindi aggiungere l'aceto, lo zucchero, le foglie di alloro e il pepe e lasciare bollire per qualche minuto. In una pirofila da tavola che possa stare anche in frigorifero iniziare a disporre a strati le sarde e le cipolle, finire con uno strato di cipolle. Mettere in frigorifero e lasciarle macerare almeno 1 giorno. E' un piatto che si conserva alcuni giorni.

Ricetta di Patrizia G. (Ve)