INGREDIENTI:
gr. 500 di sardine (pulite e spinate), latte, 1 uovo, pangrattato, farina, capperi, aggiughe tritate, salsa di pomodoro cotta nel vino bianco, olio extravergine d'oliva, .

ESECUZIONE:
Preparare le sardine: togliere testa, coda e pinne. Aprirle dalla parte della pancia. Togliere lisca e interiora. Lavarle, cercando di togliere il più possibile le scaglie, sotto l'acqua corrente.
Lasciarle aperte.
Metterle a bagno nel latte. Passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggerle nell'olio.
Disporle in una pirofila.
Cospargerle con i capperi e le aggiughe tritate. Coprire con la salsa di pomodoro cotta col vino bianco.
Passare in forno caldo (170/180°C.) per 10 minuti.

Bianca - PD