INGREDIENTI:
gr.250 per persona di seppioline già pulite, 3 cucchiai di prezzemolo tritato, 2-3 spicchi d'aglio tritati finissimi (facoltativo), farina, pepe,1 limone, 1 dl. d'olio, sale, pepe.

ESECUZIONE:
Infarinare le seppioline già pulite ed asciugate e scuoterle, su un setaccio, per far cadere la farina in eccesso.
Scaldare l'olio con l'aglio in una padella. Quando è pronto, versarvi le seppioline infarinate, che devono colorire a fuoco abbastanza vivace, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Cuocerle per circa 25 minuti, quindi unire il prezzemolo e l'aglio tritati finissimi. Mescolare, dare una fiammata. Devono risultare tenere e delicate.
Servirle ben calde, accompagnate con spicchi di limone e un'insalatina fresca.

NOTE:
Cinque minuti prima della fine della cottura si possono unire 100 gr. di gamberetti già sgusciati e infarinati.