INGREDIENTI:
4 uova, 2 cucchiai di latte, parmiggiano grattugiato, burro, sale.

ESECUZIONE:
Sgusciare le uova in un piatto fondo e sbatterle (tuorli e albumi) con una forchetta, unendo anche il latte, il formaggio e un pizzico di sale. 
Far fondere in un tegame antieaderente un po' di burro.
Versarvi le uova e farle rapprendere a fuoco moderato.
Per girarla, appoggiare un piatto sopra la padella, tenerlo fermo con la mano e capovolgere la frittata. Se necessario unire ancora un po' di burro e far cuocere la frittata sull'altro lato.

NOTE:
Questa è la ricetta base. Le varianti sono molte. Per esempio, si possono unire dei wurstel tagliati a fettine fatti rosolare un attimo prima di versare le uova nella padella.